{"id":54192,"date":"2021-04-04T07:48:23","date_gmt":"2021-04-04T07:48:23","guid":{"rendered":"http:\/\/madeinszekszard.hu\/?p=54192"},"modified":"2021-04-04T08:18:03","modified_gmt":"2021-04-04T08:18:03","slug":"gasztrohagyomanyok-husvet-idejen-avagy-mit-egyunk-es-igyunk-az-unnepi-heten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/2021\/04\/04\/gasztrohagyomanyok-husvet-idejen-avagy-mit-egyunk-es-igyunk-az-unnepi-heten\/","title":{"rendered":"Gasztrohagyom\u00e1nyok H\u00fasv\u00e9t idej\u00e9n, avagy mit egy\u00fcnk \u00e9s igyunk az \u00fcnnepi h\u00e9ten"},"content":{"rendered":"\n

A legt\u00f6bb helyen m\u00e1r biztosan \u00f6ssze\u00e1llt a h\u00fasv\u00e9ti men\u00fcsor, hiszen az igaz\u00e1n profik nem hagyj\u00e1k a v\u00e9letlenre \u00e9s az utols\u00f3 pillanatra, ak\u00e1r tradicion\u00e1lis fog\u00e1sokban, ak\u00e1r valami \u00fajdons\u00e1gban gondolkodnak. <\/p>\n\n\n\n

Mi most borv\u00e1laszt\u00e1s ter\u00e9n igyeksz\u00fcnk egy kis seg\u00edts\u00e9get ny\u00fajtani, hiszen a megfelel\u0151 bor-\u00e9tel p\u00e1ros\u00edt\u00e1ssal pazar \u00e9lm\u00e9nyben lehet r\u00e9sz\u00fcnk, \u00e9s az am\u00fagy is remek \u00e9teleket m\u00e9g ink\u00e1bb a gasztron\u00f3miai \u00e9lm\u00e9ny cs\u00facs\u00e1ra rep\u00edthetj\u00fck.<\/p>\n\n\n\n

H\u00fasv\u00e9tkor egy csal\u00e1d asztal\u00e1r\u00f3l sem hi\u00e1nyozhat a sonka, f\u0151tt toj\u00e1s, torma h\u00e1rmasa. Na de kanyarodjunk egy picit vissza az id\u0151ben, hiszen r\u00e9gen m\u00e9g nagyobb hangs\u00falyt fektettek a hagyom\u00e1nyokra. El\u0151deink minden \u00e9vben ugyanazokat az \u00e9teleket tett\u00e9k a csal\u00e1d el\u00e9, \u00e9s m\u00e1r nagycs\u00fct\u00f6rt\u00f6k\u00f6n megkezdt\u00e9k az \u00fcnnepi fog\u00e1sok t\u00e1lal\u00e1s\u00e1t. <\/p>\n\n\n\n

Nagycs\u00fct\u00f6rt\u00f6k<\/strong> Krisztus utols\u00f3 vacsor\u00e1j\u00e1t, elfogat\u00e1s\u00e1t \u00e9s szenved\u00e9seinek kezdet\u00e9t id\u00e9zi. E napot szok\u00e1s z\u00f6ldcs\u00fct\u00f6rt\u00f6knek<\/em> is nevezni, egyr\u00e9szt a b\u00f6jt ok\u00e1n, m\u00e1sr\u00e9szt a j\u00f3 term\u00e9s rem\u00e9ny\u00e9ben valami z\u00f6ldet, f\u0151k\u00e9nt spen\u00f3t\u00f3t <\/strong>fogyasztottak, melyet hagyom\u00e1nyosan tejjel k\u00e9sz\u00edtettek el, \u00e9s r\u00e1ntott zseml\u00e9vel k\u00edn\u00e1ltak. Amennyiben tartani k\u00edv\u00e1nn\u00e1nk ezt a szok\u00e1st, az \u00e9tel egyszer\u0171s\u00e9ge egy hasonl\u00f3an prof\u00e1n bort k\u00edv\u00e1n maga mell\u00e9, term\u00e9szetesen egy l\u00e1gy savakkal b\u00edr\u00f3 feh\u00e9ret.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nagyp\u00e9ntek<\/strong> J\u00e9zus kereszthal\u00e1l\u00e1nak napja, a b\u00f6jt \u00e9s a gy\u00e1sz ideje. Mivel ez a legszigor\u00fabb b\u00f6jti nap, \u00edgy tilos volt a zs\u00edrral val\u00f3 f\u0151z\u00e9s \u00e9s a h\u00fas\u00e9telek fogyaszt\u00e1sa. Elterjedt b\u00f6jti \u00e9tel volt a – r\u00e1nt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcli – bableves, toj\u00e1sleves, krumplileves, vagy a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0151tt t\u00e9szt\u00e1k, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a m\u00e1kos t\u00e9szta. A hal<\/strong> nem tartozott a h\u00fas\u00e9telek tilalma al\u00e1, \u00edgy gyakran szerepelt a nagyp\u00e9nteki men\u00fcben.  A halh\u00fas – mely a mai napig meg\u0151rizte szerep\u00e9t a nagyp\u00e9nteki fog\u00e1sok k\u00f6zt – elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nagy m\u00e9rt\u00e9kben befoly\u00e1solja a borv\u00e1laszt\u00e1sunkat. Amennyiben s\u00fctj\u00fck vagy grillezz\u00fck, \u00fagy feh\u00e9rbort v\u00e1lasszunk, ha hal\u00e1szl\u00e9 ker\u00fcl a t\u00e1ny\u00e9runkba, akkor biztos sikert arathatunk p\u00e9ld\u00e1ul egy kadark\u00e1val. <\/p>\n\n\n\n

Nagyszombat <\/strong>H\u00fasv\u00e9t \u00fcnnep\u00e9nek el\u0151napja, a felt\u00e1mad\u00e1s jegy\u00e9ben zajlik, egyben v\u00e9get \u00e9r a negyvennapos b\u00f6jt. Ekkor k\u00e9sz\u00fcltek a h\u00edmes toj\u00e1sok, az \u00fcnnepi kal\u00e1cs, a f\u0151tt sonka, melyet a h\u00e1ziasszonyok vacsor\u00e1ra t\u00e1laltak a csal\u00e1dnak. Az \u00e9teleknek megvolt a maga szimbolik\u00e1ja – a b\u00e1r\u00e1ny \u00e1ldozati jelleg\u0171 \u00e9tel volt, melyet m\u00e1r az \u00f3sz\u00f6vets\u00e9gi zsid\u00f3k is fogyasztottak Egyiptomb\u00f3l val\u00f3 megmenek\u00fcl\u00e9s\u00fck eml\u00e9k\u00e9re, a toj\u00e1s pedig az \u00e9let \u00e9s \u00fajj\u00e1sz\u00fclet\u00e9s jelk\u00e9pe, mely szerint Krisztus is \u00fagy t\u00e1mad fel s\u00edrj\u00e1b\u00f3l az emberek megv\u00e1lt\u00e1s\u00e1ra, ahogy a toj\u00e1sb\u00f3l \u00faj \u00e9let sz\u00fcletik. A sonka ugyancsak jellegzetes \u00fcnnepi fog\u00e1s, b\u00e1r ink\u00e1bb m\u00e1gikus, mint szakr\u00e1lis hiedelmek f\u0171z\u0151dtek hozz\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ezek a tipikus h\u00fasv\u00e9ti \u00e9telek kihagyhatatlan \u00e9s k\u00f6telez\u0151 elemek a mai napig. N\u00e9zz\u00fck teh\u00e1t, hogy milyen bor is illik ezekhez legink\u00e1bb! A f\u0151tt sonka<\/strong> intenz\u00edv, s\u00f3s \u00e9s f\u00fcst\u00f6s arom\u00e1it, zs\u00edross\u00e1g\u00e1t a legjobban egy friss feh\u00e9r, jobb esetben \u00e1sv\u00e1nyos bor, vagy egy sz\u00e1raz roz\u00e9 tudja kord\u00e1ban tartani \u00e9s feszes savszerkezet\u00e9vel egyens\u00falyba hozni. A toj\u00e1sos \u00e9telek<\/strong> mell\u00e9 szint\u00e9n t\u00f6k\u00e9letes v\u00e1laszt\u00e1s a feh\u00e9rbor. Ak\u00e1r a sz\u00ednes h\u00fasv\u00e9ti f\u0151tt toj\u00e1sokr\u00f3l, ak\u00e1r t\u00f6lt\u00f6tt toj\u00e1sr\u00f3l vagy toj\u00e1skr\u00e9mr\u0151l legyen is sz\u00f3, minden esetben remek k\u00eds\u00e9r\u0151nek fog bizonyulni.<\/p>\n\n\n\n

H\u00fasv\u00e9tvas\u00e1rnap<\/strong>a felt\u00e1mad\u00e1s napja, melyhez az \u00e9telszentel\u00e9s – sonka, b\u00e1r\u00e1ny, toj\u00e1s, kal\u00e1cs, bor – hagyom\u00e1nya is kapcsol\u00f3dik, a szentelm\u00e9nyeknek pedig m\u00e1gikus er\u0151t tulajdon\u00edtottak el\u0151deink. <\/p>\n\n\n\n

Ezen a napon – ahogy kor\u00e1bban, \u00fagy a mai napig is sok hely\u00fctt – a b\u00e1r\u00e1ny<\/strong>\u00e9 a f\u0151szerep. Az \u00e1llat k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9szei, \u00edgy ak\u00e1r a combja, a gerince vagy a bord\u00e1ja is k\u00e9pezheti az \u00fcnnepi fog\u00e1sunk alapj\u00e1t, \u00e9s term\u00e9szetesen t\u00f6bbf\u00e9lek\u00e9ppen – p\u00f6rk\u00f6ltk\u00e9nt, r\u00e1ntva, s\u00fctve stb. – is elk\u00e9sz\u00edthetj\u00fck. Mint azt m\u00e1r kor\u00e1bban is eml\u00edtett\u00fck, ut\u00f3bbit\u00f3l f\u00fcgg a borv\u00e1laszt\u00e1sunk, de a b\u00e1r\u00e1ny eset\u00e9ben egy alacsonyabb alkoholtartalommal b\u00edr\u00f3, k\u00f6nnyedebb test\u0171 v\u00f6r\u00f6sbor, p\u00e9ld\u00e1ul egy pinot noir t\u00f6k\u00e9letes v\u00e1laszt\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

H\u00fasv\u00e9th\u00e9tf\u0151<\/strong> a locsolkod\u00e1s napja. Ekkor hagyom\u00e1nyosan friss, tavaszi r\u00e1ntott csirke<\/strong> ker\u00fclt az asztalra. Ha emellett tenn\u00e9nk le a voksunkat, egy olaszrizling kit\u0171n\u0151 t\u00e1rsa lesz.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Term\u00e9szetesen a desszertr\u0151l<\/strong> se feledkezz\u00fcnk meg! Tradicion\u00e1lis \u00fcnnepi s\u00fctem\u00e9nynek sz\u00e1m\u00edtott a bejgli \u00e9s a fonott kal\u00e1cs, ut\u00f3bbit sok hely\u00fctt a f\u0151tt sonka vagy a b\u00e1r\u00e1nypecsenye k\u00eds\u00e9r\u0151jek\u00e9nt is fogyasztott\u00e1k. Ma m\u00e1r szinte kimer\u00edthetetlen a h\u00fasv\u00e9ti s\u00fctem\u00e9nyek t\u00e1rh\u00e1za. A legegyszer\u0171bb, ha egy \u00e9des desszertbort v\u00e1lasztunk a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s s\u00fctem\u00e9nyek mell\u00e9, m\u00edg, ha valamilyen csokol\u00e1d\u00e9s csoda ker\u00fcl a t\u00e1ny\u00e9runkra, az m\u00e1r egy komplexebb v\u00f6r\u00f6sborral is elb\u00edr. <\/p>\n\n\n\n

\u00c1ldott H\u00fasv\u00e9ti \u00dcnnepeket \u00e9s j\u00f3 borokat k\u00edv\u00e1n a Made In Szeksz\u00e1rd <\/em>csapata!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Szab\u00f3 Berni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A legt\u00f6bb helyen m\u00e1r biztosan \u00f6ssze\u00e1llt a h\u00fasv\u00e9ti men\u00fcsor, hiszen az igaz\u00e1n profik nem hagyj\u00e1k a v\u00e9letlenre \u00e9s az utols\u00f3…<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":54193,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[26],"tags":[77],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54192"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54198,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54192\/revisions\/54198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madeinszekszard.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}